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Unsere Forschungsansätze

Grenzen verschieben – Wissen anwenden

Forschung bei Brisk Tides verbindet kulinarische Leidenschaft mit naturwissenschaftlicher Präzision. Unser Fokus liegt auf kreativen Lösungen, die den Alltag und gastronomische Praxis bereichern.

Aktuelle Forschungsprojekte

  • Lipidgele und texturierte Saucen: Entwicklung gesunder, voluminöser Saucen auf Pflanzenbasis.
  • Sensorische Spektrumanalyse: Systematische Erfassung und Bewertung komplexer Aromakompositionen.
  • Temperaturstabile Emulsionen: Innovation für Catering, Transport und Lebensmittelindustrie.

Unsere Methoden

  • Molekulare Analyseverfahren
  • 3D-Food-Printing
  • Hybridisierung von Gelier- & Emulgiermitteln

Forschungspartner & Netzwerke

Netzwerk Ikon

Starke Kooperationen

Zusammenarbeit mit Universitäten, Ernährungsinstituten und Sterne-Restaurants fördert den Austausch und beschleunigt Innovation.

Zertifizierung Ikon

Zertifizierte Expertise

Unsere Forschungsprojekte wurden bereits mehrfach international ausgezeichnet.

Vorteil Ikon

Vernetzung & Wissenstransfer

Über Partnernetzwerke erzielen wir nachhaltige Wirkung und praxisnahe Ergebnisse für die Gastronomie.

Interesse an Kooperationen?

Gemeinsam gestalten wir die Zukunft der Gastronomie und Wissenschaft. Kontaktieren Sie uns für gemeinsame Projekte oder spezielle Anfragen.

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